Kuver Tabağı Nedir? İzmirli Genç Gözünden Bakınca
Bir gün bir restoranın kapısında beklerken, garsonun elinde dev bir tepsiyle gelip, masamıza özenle koyduğu kuver tabağını görünce, aklıma birden “Kuver tabağı nedir?” sorusu düştü. Tabi ben böyle sorulara pek kafayı takmam. Hani normalde “Ya ne gerek var, bi tabak işte!” diyerek kafamı geçerim. Ama İzmirli bir genç olarak, arada sırada her şeyin fazla düşünülmesi gerektiğini hissediyorum. Öyle bir şey var, anlıyor musunuz? Her şeyin fazlası. Kısacası, o an aklımda birkaç düşünce çarpışmaya başladı. İşte şimdi bu yazıda o sorunun cevabını, bir İzmirli’nin gözünden mizahi bir şekilde anlatacağım. Kuver tabağı nedir, gelin birlikte keşfedelim.
Kuver Tabağı Ne Demek?
Bence herkesin aklında şu soru var: “Hani yemek tabağımız var, bir de kuver tabağı var. Bir tanesi önceden gelmeli, diğeri ortada mı durmalı?” Yani tam olarak kuver tabağının ne işe yaradığını bilmeden, restoranlarda bir tane var diye “aaa işte kuver tabağı” demek hiç de hoş değil.
Aslında kuver tabağı, Fransızca kökenli bir terim. Restoran kültüründe, misafirlerin yemekleri daha rahat ve şık bir şekilde yemeleri için önceden hazırlanan bir tabağa verilen isim. Yani aslında şu: Kuver tabağı, çatal, bıçak, kaşık, peçete gibi yemek için gerekli olan tüm malzemelerin yerleştirildiği, masanın tam ortasına konan bir tabak. Yani başka bir deyişle, sizin yemek esnasında yemekle uğraşmaktan keyif almanızı sağlıyor. Çünkü bu tabak, tam size göre bir düzen sunuyor.
Yemek öncesinde sofrayı açan kuver tabağı, aslında sadece bir tabak değil, bir düzen, bir plan. O tabağa bakıp, şu düşünceleri aklınızda kurabilirsiniz: “Evet, şimdi soğuk bir başlangıç mı, yoksa ana yemek mi?” Durun, bakın. Bu tabak, sizin tercihlerinizin başrol oyuncusu.
Kuver Tabağı ile İzmir’de Bir Akşam Yemeği
Düşünsenize bir akşam yemeği yiyorsunuz. Tabaklar, garsonlar, garsonun ellerindeki servet gibi görünen tabaklar… Tabii, 2. sınıf bir İzmirli olarak garsonla biraz muhabbet ediyorum. “Abi bu tabak nasıl bir şey ya, bizde normalde bu kadar tabak yoktu. Niye böyle bir şey? Hani burada 2, burada 4 tabak birden?” diyerek derinlemesine bir sohbet başlatıyorum.
Garson da bana diyor ki: “Abi, kuver tabağı, aslında sadece bir başlangıç. Masada güzelce durur, size servis yapılır, sonra yemek başlar.” Hani bu sırada ben de “Tamam, ama bir garson bunu niye bana açıkça açıklıyor?” diye düşünmüyor değilim. Ama dur, bak. Garson da haklı. Bu neyin nesi, bu kuver tabağı nedir gerçekten?
Aman, rahat olun. Kuver tabağı sadece bir detay, ama o kadar detaylı ki, bazen yemek yerken hayatı sorgulamanıza yol açabiliyor. Yani düşünsenize, önce tabak, sonra çatal, sonra bıçak… Aslında sizin düşünceleriniz de tabakta düzenli şekilde sıralanmış gibi, değil mi?
Kuver Tabağının Şıklığı ve Misafire Gösterilen Özen
Bir akşam, bir arkadaşımın doğum gününe gitmiştim. Adam, “Burası çok şık, bak şuradaki kuver tabağına” diyerek arada bir tüy dikiyor. “Hadi ya!” dedim. Ama kuver tabağının aslında sadece bir tabak olmadığını, hatta bu tabağın şıklığıyla misafire olan özenin yansımasını gösterdiğini de fark ettim.
Evet, aslında o tabak, bana bir mesaj veriyor. Bu mesaj şöyle: “Burada değerli birisin. Burada yemek sadece karın doyurmak için değil, bir deneyim için.” Şimdi buna bakınca, belki bir yemek yediğimiz restoranın ne kadar kaliteli olduğunu değil, aslında yemekle olan ilişkimizi gözden geçiriyoruz. Ve evet, düşünsenize, yemek de biraz böyle değil mi? Kuver tabağı bir deneyim, tıpkı hayatın kendisi gibi.
Kuver Tabağı Olmadan Yemek Yemek…
Hadi bir de düşünün, kuver tabağı olmasa, çatal, bıçak, peçete falan karışsa, masada adeta kaos olsa… Yemekler mi yenir, yoksa tabaklarla mı uğraşılır? O zaman yemek yerken kendinizi de kaybedersiniz. Şu an masada bir karmaşa olsa, bir tabak işini halletmeye kalkışsaydık, o yemek nasıl gidecekti? Yani aslında kuver tabağı, hayatın her alanındaki düzenin yansıması.
Kuver Tabağı Hakkında Kısa Bir Diyalog
Ben: “Ya kuver tabağı ne işe yarar ki? Bir tabak işte.”
Arkadaş: “İşte o yüzden İzmirli’sin, abi. Her şeye karışıyorsun ama bir düzeni ne zaman göreceksin?”
Ben: “Ama buradaki düzen de bana pek fazla şey öğretmedi gibi. Biraz da dondurma tabaklarıyla ilgili şeyler konuşsak?”
Arkadaş: “O da var ama öncelikle yemek ve kuver tabağı sana hayatın sırrını anlatır.”
Kuver Tabağı, Bir Hayat Dersidir
Şimdi düşündüm de, kuver tabağı aslında bizim de hayatımızdaki bazen kaçırdığımız ama başkaları tarafından fark edilen, gösterilen o küçük detayları simgeliyor. Yani, bir tabak kadar basit olabilir ama içinde o kadar çok şey barındırabilir ki… Yemek yerken bile bazen hayatın karmaşasını çözebiliyorsunuz, arkadaşlar. Belki de kuver tabağı, asıl hayatı daha iyi anlamamıza yardımcı olan bir öğe.
Sonuç olarak; kuver tabağı, sadece bir restoranın masasında şık duran bir aksesuar değil. O, hayatın ince ayrıntılarını simgeliyor. O yüzden bir dahaki sefere kuver tabağını gördüğünüzde, sadece “aa çok şıkmış” demek yerine, hayatın küçük ama önemli detaylarını da hatırlayın.