Yoğurtlu Semizotu Salatasının Yanına Ne Gider?
Semizotu, Yoğurt ve Mutfaktaki Felsefi Düşünceler
Evet, bu bir sorudur. Ya da daha doğrusu bir varoluşsal sorudur. İzmir’de, sabahın ilk ışıklarıyla bir şekilde mutfağa girdiğimde (gerçekten nasıl olduğunu hâlâ bilmiyorum) yoğurtlu semizotu salatası yapmaya karar verdim. Ama bir anda kafama takıldı: “Peki, ya bu semizotu salatasının yanına ne gider?”
Bir tabak semizotu salatası tek başına ne kadar güzel olabilir ki, değil mi? “Ya işte semizotu, yoğurt, biraz da sarımsak… Dört dörtlük!” diyebilirsiniz ama hayır, işin sırrı burada bitmiyor. İyi bir salata için harika bir eşlikçi gerekir. Ve biz, İzmirli olarak, bunu çok iyi biliriz: Yalnızca salata değil, ona gidecek dostlar da olmalı!
Semizotu Salatası + 1: Zeytinyağlı Enginar
Salatayı hazırladım, gözümse hemen sofrada bir şey arıyor. Şimdi size şunu söyleyeyim: Semizotu salatasının yanına, ne olursa olsun bir zeytinyağlı enginar gider. Enginar, o kadar zarif ve gururlu bir yemek ki, bir şekilde her şeyin yanında durabiliyor. Semizotu salatası da ona harika bir zıtlık oluşturuyor. Ama zeytinyağlı enginarı doğru yapmalısınız; yoksa o da sizin gibi tuhaf bir yere gider!
Bir arkadaşımın evinde enginar yapmayı denemiştim; tabii o günün sonunda “zeytinyağlı enginar” değil, “gizli zeytinyağlı çorba” yapmıştım. Ama olsun, mutfakta hata yapmak, bir şekilde yemekleri daha eğlenceli kılar!
İç ses: “Zeytinyağlı enginarla salata ne alaka? Ama, belki… Neden olmasın? Hadi dene bakalım. Ne kaybedebilirsin ki? Eğer yanlış giderse, en azından enginara sadık kalıp “Bu, şefin tercihi” diyebilirsin.”
Semizotu Salatası + 2: Kısır
Biraz daha düşününce fark ettim ki, evet, belki de kısır salatası da en iyi eşlikçi olabilir! Biliyorsunuz, kısır gibi bir yemekle aranızda sorun olamaz. Hem hemencecik yapılır, hem de insanı bir an önce mutlu eder. Tabii, kısırın içine atılacak malzemelerin doğru oranlarda olması gerek. Çünkü fazla limon, insanın biraz da olsa kafasını karıştırır, öyle değil mi?
Bir arkadaşım kısırın içine tam 6 limon sıkmıştı bir gün. Kısır dedik ama, aslında limonlu bir çorba yapmış olduk. Ama olsun, her şeyin çözümü var. Kısırı az limonlu ve bol yeşillikli yaptınız mı, semizotu salatası ile çok iyi uyum sağlar. Bu da işte, ikisi arasında bir bağ kurmanın sırrı!
Diyalog:
Ben: “Ya, kısır nasıl olur, semizotunun yanına?”
Arkadaşım: “Eee, kısır, her yemeğin yanına gider gibi, değil mi? Hadi ama, biraz cesur ol.”
Ben: “Evet, cesur ol… Kısır kesinlikle bir kahraman yemek.”
Semizotu Salatası + 3: Izgara Köfte
Geldik işin belki de en efsane kısmına: Izgara köfte. Evet, evet, ben de bunun nasıl olacağına kafamı takmıştım. Ama düşündüm, düşündüm ve sonunda anladım ki: “Yoğurtlu semizotu salatası, yanına köfte olmadan asla tam olamaz!”
Köfteyi sadece dışarıda yediğimizde değil, evde de yapabilirsiniz. Biraz soğan, baharatlar, belki biraz da ekmek içi… Bir araya getirdiğinizde, ızgara köfte tabii ki en iyi arkadaşınız olur. Semizotu salatası ve ızgara köfte, akşam yemeğinizin gerçek kahramanlarıdır.
İç ses: “Evet, buraya kadar her şey çok mantıklı. Ama şimdi bir soru var. İzmirli köfteci de buna ne der?”
Tabii, burada İzmir’in meşhur köftecileri de devreye giriyor. Ama evde yapmanın verdiği o haz ve muazzam özgürlük de bir başka!
Semizotu Salatası + 4: Zeytinyağlı Fava
Bir de zeytinyağlı fava var ki, yanına eklenirse, bir ziyafete dönüşür! Özellikle yaz aylarında, sıcak havalarda daha da keyifli olur. Tatlımsı, hafif bir lezzet. Tam semizotu salatasının yanında “göz var nizam var” dedirtecek cinsten. Hem hafif hem lezzetli.
Ama tabii, fava yaparken de dikkatli olun. Fazla yağlı fava, bir bakmışsınız, sofraya oturduğunuzda masayı devirmişsiniz!
Sonuçta Ne Gidiyor?
Yoğurtlu semizotu salatasının yanına her şey gider. Gerçekten her şey! Ama işin sırrı, doğru dengeyi bulmakta. Köfteyi, enginarı, kısırı ve favayı bir araya getirdiğinizde, birbirlerini mükemmel bir şekilde tamamlıyorlar. Bunu hiç unutmayın. Yani, sadece semizotu ve yoğurt değil, aynı zamanda hayatın kendisi, dostluklar ve kahkahalar bir araya geldiğinde, harika bir uyum sağlıyor.
İçten içe düşündüm: “Yoksa ben mutfağa aşırı derin bakmaya başladım mı?” Evet, evet, biraz fazla düşünen bir insanım ama mutfak, gerçek anlamda dünyayı değiştirebilecek bir yer! Bu yazı da burada son buluyor. Şimdi siz de mutfağa gidin ve bir tabak semizotu salatası hazırlayın. Yanına ne gideceğine siz karar verin.